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2018年06月01日

にんにくの芽

にんにくの芽

地元の意欲的な若手生産者の東農園さんからにんにくの芽を仕入れました。
食欲を誘うにんにくの香りとシャッキとした食感、甘みのある味わいです。

にんにくの芽

さっそく、野菜のテリーヌに仕立てました。
様々な野菜を茹でたり、蒸したりして野菜のブロード（スープストック）でゼリー寄せにしました。
ソースはこれも地元栽培のビーツとヨーグルトのソースです。

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Posted by forchetta at 09:07│Comments(0) │アンティパスト（前菜）│食材
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