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2017年03月27日

胃袋

胃袋

トリッパ・アッラ・フィオレンティーナを仕込み中、ここからもう少し煮込んで完成します。
トリッパは牛の胃袋ハチスのことです。フィレンツェ風に香味野菜とトマトで煮込みました。
下茹でをしっかりしてありますので、臭みなく柔らかくなったトリッパは白ワインに合いますよ。

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Posted by forchetta at 07:53│Comments(0) │仕込
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