オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta

火曜日の夜は、料理教室の講師をしてきました。昨年の同時期にもご依頼いただいた同じ男性ばかりのグループです。

今回の内容はパンのサラダ・パンツァネッラ、残ったパスタで作るフリッタータ（イタリア風オムレツ）、アマトリチャーナ風パスタ、アクアパッツア、ソーセージのカッスーラ（カスレ）でした。

前菜の二皿は固くなったパンや前日に食べきれなかったパスタ料理を再利用して美味しいく食べる方法です。


受講生の方のポロシャツのワッペンがイタリアで気合が入ってました。

パスタ料理は今年、イタリアでおきた地震で被害が大きく伝えられたアマトリーチェの名物料理から塩漬けの豚肉（今回は家庭で作りやすいようにベーコンを使いました。）と玉ねぎのトマトソースのアマトリチャーナ風です。


セコンドはアクアパッツアというシンプルな煮魚料理、白身魚なら鯛、カサゴ、八目、ハタなどなんでも美味しくできます。




最後のカスレは自分のデモンストレーションで皆さんには試食だけでしたが、ソーセージと豆を軽くトマトソースで煮込んでから、オーブンで焼くだけの簡単バージョンです。

どの料理も、簡単ですが本場の家庭料理っぽく見えて、美味しい料理です。