オステリア・ラ・フォルケッタのブログ Osteria la Forchetta › プリモピアット › 秋刀魚と秋茄子のパスタ
2014年09月02日
秋刀魚と秋茄子のパスタ
今月のメニューより、秋刀魚と秋茄子のタリオリーニパスタです。
秋刀魚を一塩でマリネしてから焼き上げ、この季節の茄子を素揚げして加え、さらに松の実やハーブといっしょに白ワインで軽く煮込んだパスタソースに手打ちのタリオリーニパスタをあわせました。脂の乗った新鮮な秋刀魚ととろけるナスの食感と甘味がいったいとなって美味しいお皿になりました。
Posted by forchetta at 07:26│Comments(2)
│プリモピアット
この記事へのコメント
これ美味そうですね〜！
なかなか高山までいけないので自分でがんばって作ってみます(^^)
なかなか高山までいけないので自分でがんばって作ってみます(^^)
Posted by ケイ at 2014年09月02日 10:33
ケイさん
コツは秋刀魚も茄子もしっかり焼きこむことで、秋刀魚の臭みがなく茄子の甘味もでて美味しくなります。隠し味的に色が付かないほんの少量のトマトソースかトマトを入れるとぐっと味がのりますよ。
コツは秋刀魚も茄子もしっかり焼きこむことで、秋刀魚の臭みがなく茄子の甘味もでて美味しくなります。隠し味的に色が付かないほんの少量のトマトソースかトマトを入れるとぐっと味がのりますよ。
Posted by forchetta
at 2014年09月03日 07:36
at 2014年09月03日 07:36上の画像に書かれている文字を入力して下さい
|
|
＜ご注意＞
書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。 |
