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2013年02月09日

鱈の前菜

鱈の前菜

サーモンを練りこんだパンを焼いて、そのパン粉を鱈にまぶして、澄ましバターで焼きました。
ソースは帆立と新物の生青海苔のクリームソースです。

サーモンパンのパン粉はピンク色で、少しでんぷのような味わいです。実はこれ別のメニューを作ろうとしていたのですが、ちょっと方向性がかわって、サーモンと粉を練ったパンになり、それがパン粉に・・・・。でも最初の発想とはかけ離れましたが結果オーライとなりました。・・・・たぶん。


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Posted by forchetta at 10:03 │アンティパスト（前菜）
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