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2013年01月11日

唐辛子のペースト

唐辛子のペースト

唐辛子の産地で有名な南イタリアのカラブリアのペーストを参考にして、唐辛子のペーストを仕込みました。
イタリア出張が多いお客様より、お土産でいただいたペーストが、深い辛味と風味があり、瓶に表示されていた原材料を参考にして作ってみました。材料はいつもの石原さんが栽培した唐辛子とニンニクに、羊の乳から作ったペコリーノチーズ、松の実、塩、ハーブにオリーブオイルです。瓶詰めにしてしばらく熟成させて見ます。どうなるか？お楽しみです。

お知らせ
１月２１日（月）～２６（土）ランチまで冬休みをいただきます。
２６日ディナーより営業させていただきます。ご迷惑をおかけします。

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Posted by forchetta at 18:09 │仕込
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