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2012年12月17日

氷見鰤のスモーク

氷見鰤のスモーク

脂がのった旬の氷見鰤、塩とハーブでマリネしてから、燻製をかけて仕上げました。スモークサーモンでなくスモークブリ？です。
鰤の甘い脂にスモークの香りが良いハーモニーを加えています。

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Posted by forchetta at 17:10 │アンティパスト（前菜）
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