オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta › 仕込 › 飛騨牛のコンビーフ

2012年01月25日

飛騨牛のコンビーフ

飛騨牛のコンビーフ

自家製コンビーフの仕込みです。
飛騨牛の赤身部位を１～２週間塩漬け、軟らかくなるまで煮込んだら、お肉の繊維が残るように手作業で根気よくほぐします。
黒胡椒やナツメグなど数種類のスパイスを加えて、型に詰めて冷やし固めれば完成です。
ランチ＆ディナーで飛騨牛の前菜盛り合わせの一つです。

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Posted by forchetta at 09:34│Comments(1) │仕込
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この記事へのコメント
コンビーフ
ものすご～く　すきでやんす　^m^
Posted by miki at 2012年02月10日 20:14
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