オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta

飛騨で獲れた猪の仕込みです。今回はモモを一本を仕入れました。それでもモモ一本で約１３キロもあります。
これを赤ワインや香味野菜、ハーブ、スパイスでマリネしています。この後、煮込んでパスタソースにします。
ほかにも



サラミや生ハムを仕込みました。こちらは雪解けの春以降の仕上がりです。

お知らせ
明日１２月１０日（土）はランチのみの営業です。
１２月１０日ディナーと１１日（日）は都合により臨時休業とさせていただきます。ご迷惑をおかけします。

クリスマスディナー予約受付中です。
１２月２２日（木）定休日です。
１２月２３日（祝）カウンターのお席のみ少し空いています。
１２月２４日（土）カウンターのお席のみ少し空いています。
１２月２５日（日）余裕があります。ご予約お待ちしています。