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2011年07月08日

秋田産仔ウサギ

おまかせコースの前菜から

秋田産仔ウサギ

秋田産仔ウサギのインパデッラ、野菜のマリネ添えです。

ぶつ切りにした仔ウサギをオリーブオイル、ニンニク、ハーブとフライパンで焼き上げます。付け合せにはオーブンでじっくり蒸し焼きにしてからヴィネガーをふりかけてマリネした野菜です。アツアツのウサギのソテーと良く冷やした野菜マリネの組み合わせのお皿です。さっぱりとした夏向きで白ワインや良く冷やした軽めの赤ワインがぴったりきます。

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Posted by forchetta at 22:03│Comments(0) │アンティパスト（前菜）
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