オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta › 仕込 › まだまだストーブが・・・

2011年03月07日

まだまだストーブが・・・

春がそこまでといえども、まだまだストーブが欠かせません。すこし暖かくなってきたかな？なんて日があると思えば、また寒さがすこし戻ってきてたり。ただストーブは暖をとるだけでなくて、仕込にも活躍してくれます。

まだまだストーブが・・・

飛騨牛ホホ肉の赤ワイン煮を琺瑯の鍋でストーブにかけるの図。

まだまだストーブが・・・

今日はセージやニンニク、オリーブオイルとひよこ豆をコトコト。

ストーブの火加減がこういった調理にぴったりです。

まだまだストーブが・・・

飛騨牛の頬っぺたは無事美味しく出来ました。飛騨牛ホホ肉の赤ワイン煮とサーロインの炭焼きタリアータです。おまかせコースのリクエストから・・・。

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Posted by forchetta at 21:00│Comments(0) │仕込
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