オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta

昨夜は店を休ませていただき、某所へ押しかけで料理を作らせていただきました。
メニューはトマトソースのショートパスタとサフラン風味のリゾット、セコンド（メイン）はローストポークです。今回の主役は子供さんが多いので、オーソドックスな内容です。トマトソースは玉ネギを多めに使い、ニンニクや鷹の爪は控えめの優しいパスタ、リゾットは鶏のスープに飛騨牛のフォンドを加えて地元のお米を炊きました。そしてメインはこんな大人数でないとなかなか作れない料理。ロースの塊をオーブンで時間をかけてロースト。途中野菜を加えて、トロリとした食感の付け合せ兼ソースとしました。



そして、デザートは



シェ・ゴウさんのクレームブリュレ・苺添え。

今の店は16席。なかなか、大人数（50名様位でと笑われるかも？ですが）を一度に仕上げる機会がなくなり、今回はいい勉強になりました。