オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta

クリスマスメニューで使用する去勢鶏のブロード（スープ）をとりました。

カッポーネ（去勢鶏）は去勢することで肉が硬くならずに大きく育ちます。当然飼育期間も普通の鶏より長くなります。ただしそのおかげで身はやわらかいまま、そのガラから出るスープはとても良い味になります。
このブロードも黄金色でとても美味しそうでしょ？このブロードに詰め物をしたパスタ・トルテリーニを浮かべて食べるのがイタリアのクリスマスの習慣のひとつです。

年末年始の営業のご案内

23日（木）は通常通り営業しています。メニューも通常通りです。
24日ランチ営業、クリスマスディナーは一テーブル空いています。
25日ランチ営業、クリスマスディナーは一テーブル空いています。
26日通常営業ですが、クリスマスデイナーもご予約いただけます。
27日～通常営業
29・30日お節の準備の為休業。
31日お節の店頭渡しの為ランチはお休み、ディナーは営業します。
大晦日の特別メニューのプレゼントも・・・。ご予約お待ちしています。
元旦ランチはお休み、デイナーは通常営業。
2日～通常営業です。

この年末年始は変則ですが、このような日程になります。お節も数個ですがまだご予約可能です。ご予約お待ちしております。