オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta › アンティパスト（前菜） › 牡蠣の前菜

2010年01月31日

牡蠣の前菜

グランドメニュー以外にも本日のおすすめとしてスポットでご説明させていただくメニューがあります。
たとえば今は

牡蠣の前菜
牡蠣のレモンマリネ、カリフラワーのクレーマと地物椎茸のクロカンテです。

粒の大きな牡蠣をブイヨンでさっと茹でて、ハーブやレモン、オリーブオイルでマリネした牡蠣に、カリフラワーで作った滑らかなクレーマ（ソース）とカリカリに焼いた椎茸を添えました。ミルキーな牡蠣と野菜のやさしい前菜です。

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Posted by forchetta at 22:28│Comments(0) │アンティパスト（前菜）
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