オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta

古い町屋は寒い。が常識のようですが、飲食店として営業していてそういうわけにも行かないので、色々と対策を・・・・。


吹き抜け部分には、ストーブを置きました。ファンヒーターも置いているのですが、やっぱりこういった筒型のストーブは温かく、雰囲気もあります。野田琺瑯のやかんもいい感じです。

他にも、厨房の換気は強弱が調整できるような装置がついています。これを先日再調整していただき、結構大きな効果がありました。普段は必要以上の吸気を防ぎ、暖気が逃げません。炭焼きなどで煙が多く出たときは、換気扇の回転を上げれば見事に換気されます。

最近した対策のもう一つは

これ。
業務用エアコンの噴出し口に、エアウイングという風除けをつけました。構造上、カウンター席の上にエアコンをつけたのですが、お客様から風が顔に当たるということで、たびたび困っていましたが、これでそのようなことも無く、エアコンがしっかり働くことが出来るようになりました。
などなどで、まだ十分では無いかも知れませんが、かなり温かな町屋になってきました。