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2009年12月11日

今夜のコースより

今夜のおまかせコースから一部をご紹介

今夜のコースより

ホタテのインパデッラ、レンズマメ添え、アンコウの冷製
インパデッラとはフライパンで焼くことです。アンコウは七つ道具をゼリー寄せにしました。塩着けのケイパーとレモンの効いたオリーブオイルがソースです。

今夜のコースより

自家製のパン・・・・今日は白イチジクなどのドライフルーツのパン、ゴマ、無塩のトスカーナパンです。

今夜のコースより

トリフ風味の焼リゾット、短角牛のテリーヌ（煮凝り風）添え、熱々のブロード（コンソメ）をかけて。
これ、ちょっと焼きおにぎり茶漬け風ですね。

今夜のコースより

やんばる島豚肩ロースの炭火焼とロースのカツレツです。

今夜はなどなどでした。

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Posted by forchetta at 22:45│Comments(0) │アンティパスト（前菜）
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