オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta

お客様の今が旬の「ホタルイカを使ってなにか作って」とのリクエストでインサラータ（サラダ）の前菜を作りました。

ホタルイカと地物のクレソン、北海道産のつぶ貝、北陸産のカワハギの昆布締めをカラマンシービネガーと刻んだきゅうりのピクルスと硬めのまだ少しかたいトマトを組み合わせてサラダ仕立てにしました。

食感と魚介の旨味、香りの組み合わせを考えた前菜です。


−4月の営業についてー

4月14日（水）は臨時休業となります。
4月15日（木）定休日

4月17日（土）より　ランチメニューが変わります。

ランチは次の3コースのみとなります。

¥3,000の季節のパスタコース

¥5,500の季節のおまかせコース

¥7,000の飛騨牛のビステッカコース

現在ランチ営業は新メニュー準備のためテイクアウトと前日までのご予約で夜のコース料理のみの営業とさせて頂いています。

4月2９日（木）祝日ですが定休日となります。

ご不便をおかけしますが、お料理の質を上げる努力をしていきたいと思います。
これからもフォルケッタをよろしくお願いいたします。