オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta

先日の木曜日に、森のごちそうの里コミュノーテ飛騨による
地域農産物と鹿肉を使った料理講習会が行われました。

自分はコミュノーテ飛騨の一員としてお手伝いです。



講師はジビエ料理コンテストでの農林水産大臣賞を受賞されたお二人。
第三回の受賞者、上屋香里さん
第四回の受賞者、平岡祐子さん
お二人共、料理研究家としてだけでなく実際ハンターとしても活動されています。



午前、午後の二部制での講習会でした。



メニューはで赤味噌のデアシチューと鹿肉の油淋ソースです。
鹿肉の特徴を活かし、地元農産物で栄養価と味わいを更に高めたメニューです。



講習のあとにはお楽しみの試食会。
お米も地元のプレミアムコシヒカリです。

裏方で調理の補助なども担当させていただきましたが、イタリア料理とはまた違ったアプローチで勉強になりました。