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2019年04月27日

春と初夏の間で

春と初夏の間で

GWスタートです。
食材も山菜、アスパラガス、桜鱒、ホタルイカ、などなど豊富になりました。
さっそく飛騨の折り菜を使った詰め物パスタを仕込みました。茹でた折り菜と自家製のリコッタチーズで詰め物を作り、パスタ生地でピアチェンツァ風トルテッリとかコーダ・ディ・トルテッリ（尻尾のトルテッリ）などと呼ばれる形にしました。穏やかな風味の折り菜の僅かな苦味のニュアンスがチーズの風味とマッチします。

今年のGWは4/29~5/1の３日は事情により休業とさせていただきます。ご迷惑をおかけしますが今日、明日と３日（木）からは通常営業です。
ご来店お待ちしております。

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Posted by forchetta at 07:21│Comments(0) │プリモピアット│仕込│食材
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