オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta

地元で捕れた猪バラ肉のジンジャーソースです。

もちろんぎふジビエ認定の安全安心の美味しいジビエ肉を使用しています。
ジビエというと臭い、硬いと言われる方もいるかも知れませんが、当店を始めとするぎふジビエ登録店で使用するジビエ肉はぎふジビエガイドラインにそった食肉処理をしていますので、牛肉や豚肉に負けない鮮度と安全性が担保されています。以前のジビエが美味しくなかったのは単純に加工処理方法と技術の違いなのです。

脂身も美しいバラ肉をソテーして、イタリア産の魚醤、白ワイン、生姜にスパイスで作ったソースを添えました。
甘い猪肉の油をお楽しみいただけるフォルケッタ風生姜焼きです。

現在当店を始めとするぎふジビエ登録店舗ではジビエフェアを開催中です。
各店舗が様々なジビエ料理をご用意してお待ちしています。ぜひこの機会にジビエでお楽しむください。