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2019年01月09日

１月のパスタは

１月のパスタは

自家製塩鰤と飛騨ネギのパスタです。

塩とハーブでマリネした鰤を甘みが増した飛騨ネギと組み合わせたトマト風味のソースで自家製のタリアテッレパスタに合わせました。

この時期の北陸の魚は脂が乗って美味しいと先日の穴水の釣り船の船長さんも言っていました。

１月のパスタは

正月に釣ってきた魚も使ってこんなお皿を仕立てました。
甘鯛の鱗焼き、鯵のカルピオーネ、キジハタのペシェクルド、サーモン柚子マリネです。

冬は海の魚介に陸のジビエと美味しい季節なのです。

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Posted by forchetta at 07:56│Comments(0) │プリモピアット│食材
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