オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta

今月のメニューから
スペルと小麦と豆のズッパです。
トスカーナはルッカ周辺の地方料理の素朴なズッパです。
当店では仕上げにかけるパルミジャーノチーズ以外はスープストックも含めてベジタリアンな仕立てて作ります。
玉ねぎ、人参、セロリのソフリット（みじん切りにしてよく炒めた香味野菜）とトマト、一晩水に浸してから柔らかく煮て、半量を濾した豆、スペルと小麦、野菜からとったブロード（スープストック）を合わせて煮込みます。軽く焼いたパンを入れて、たっぷりの美味しいオリーブオイルとパルミジャーノチーズを仕上げで完成です。素朴でどこか懐かしく、豆の旨味とスペルと小麦のツブツブの食感が楽しいズッパです。


今月のお知らせ


今年もおせち料理のご予約受付を開始しました。

6.5寸　二段重　¥18,000税込みです。

12月31日AM9:00~PM13:00店頭お渡しです。

限定30個

すべて自家製です。

例年完売になっています。お早めのご予約をお待ちしています。

写真は昨年のお節です。内容は毎年変わります。

今月のおすすめ



Tボーン炭焼きステーキのフェア開催中です。

お一人様7,000円（税込み）　要予約

前菜盛り合わせ、ハーフサイズパスタ、
Tボーン　二名様８００ｇ　三名様1,200gをシェア
ドルチェとコーヒー、自家製パン付きです。

4ｃｍ以上の厚みのTボーンを炭焼きでお楽しみください。