オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta

先日、見学をさせていただいた東農園さんの飛騨パプリカのパスタです。

ペペローニ（パプリカ）のチェッカ風クリームソースの自家製タリアテッレパスタです。

イタリアでの一軒目の研修、トスカーナ州ルッカ郊外のリストランテ・ラ・チェカにあったメニューを地物のペペローニ（パプリカ）で再現しました。
玉ねぎなどの香味野菜のソフリットとパプリカ、トマトでソースのベースを造り、オレガノを効かせたクリームソースに仕立ててあります。合わせたのは現地ではファルファッレというショートパスタでしたが、自家製のタリアテッレパスタにしました。
夏でも重くなく香りよく楽しめるクリームソースパスタです。


今月のお知らせと営業について

連日の猛暑、乗り切るために３００ｇの炭焼きタリアータのフェアーです。




８月の営業について

８月１６日（木）１７日（金）はランチ、ディナーともに休まず営業します。

８月２８日（火）〜３１日（水）まで夏休みとして連休になります。




今月の情報をお届けします。