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2014年09月10日

魚介のラグー

魚介のラグー

本日のパスタは万願寺唐辛子と魚介のラグーソースのマッケローニです。

ムール貝、アサリを白ワイン蒸しにしてから、細かく刻みます。さらに蛸、海老、帆立、白身魚なども細かく刻んで、オリーブオイルでニンニクと唐辛子といっしょに炒めて、刻んだ貝を白ワインのソースといっしょに足して、軽く煮詰めます。万願寺を刻んで炒めて加えパスタをあわせて完成です。辛くなく唐辛子の風味がよい万願寺と魚介の旨みがバランスのよいパスタソースになりました。

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Posted by forchetta at 08:18│Comments(0) │プリモピアット│本日のパスタ
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