オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta

チロル風白菜漬けのクリームソースのタリアテッレです。

通常はキャベツで作るクラウティを地物の白菜で再現です。白菜を千切りにして、塩とクミン、キャラウェイシードなどのスパイスを加えて、重石をします。・・・・まるで白菜漬けですね。数日して乳酸醗酵したこのクラウティを自家製パンチェッタと白ワインで軽く煮込んでクリームを加えてパスタソースに仕立てます。クリームに乳酸醗酵した白菜の食感とスパイスのアクセントがきいて、重くないソースとなりました。正直少し塩分が強く感じられるかもしれませんが、食べ飽きないクリームソースです。
結構ハマルお客さまもいらっさプリモピアットです。

お知らせ

クリスマスディナー　１２月２２日～２５日まで　ご予約受付中です。
・・・今年は曜日が悪いのか？けっこう空いている日もあります、ご家族や友人グループにおすすめです。お問い合わせください。

御節　二段重　（３～４人前）　￥１６．０００
残り数個になりました。ご予約はお早めに・・・・。