オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta › 小鹿

2013年10月05日

小鹿

小鹿

北海道からエゾ鹿の仔鹿は届きました。カワイソウと言わないでください。美味しいんです。柔らかく、きめの細かい肉質は仔鹿ならではです。
店の庭からイチジクの葉を採ってきて包み焼にしました。ソースは赤ワインにジビエに相性のよいスパイスの甘草の香りをプラスしてあります。他にもお肉でポルペット（イタリア風ハンバーグ）を作り、こちらはハーブを効かせて焼いてあります。
この秋のおすすめのセコンドピアットです。

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Posted by forchetta at 08:51│Comments(0)
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