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2013年10月04日

チロル風ニヨッキ

今月はニッヨキのフェアー中です。

チロル風ニヨッキ

その中から、「チロル風ニヨッキのスペッツレ、エゾ鹿のグーラッシュ添え」です。

スペッツレはイタリアでは最北端の南アルプス地方の料理です。粉と卵、牛乳にスパイスを溶いて生地を作り、専用の器具を使ってお湯の中にポタポタと落として茹で上げます。そのスペッツレをさらにバターソテーします。添えたソースは蝦夷鹿を赤ワインとトマトにパプリカやクミンなどのスパイスを効かせて煮込んだグーラッシュです。こちらもチロル地方の伝統的な煮込み料理です。イタリア料理としては少し珍しい料理です。

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Posted by forchetta at 15:05│Comments(0) │プリモピアット
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