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2013年08月16日

国府ナスの餃子？じゃなくて・・・。

国府ナスの餃子？じゃなくて・・・。

水餃子っぽいですが、トルテッリというパスタです。
柔らかく焼きナスにするととても美味しい旬の国府茄。そのナスを炭焼きにします。こんがり焼けたら皮をはいで裏ごしして、自家製のリコッタチーズとパスタ生地で包みます。
ソースはセイジ風味の醗酵バターです。焼ナスの香りにチーズとバターの風味。それをつなぐようにほんの少量ですがシナモンを忍ばせてあります。
今月のおすすめプリモピアットです。

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Posted by forchetta at 08:52│Comments(0) │プリモピアット
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