オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta › プリモピアット › アナゴとトウモロコシのリゾット

2013年08月03日

アナゴとトウモロコシのリゾット

今月のプリモピアットから

アナゴとトウモロコシのリゾット

アナゴとトウモロコシのリゾットです。

このお皿ではホワイトコーンという白いトウモロコシを使っています。お米はもちろん龍の瞳です。アナゴは香草といっしょにやわらかくなるまで蒸してから、スモークをかけました。アクセントに粒マスタードと煮詰めたバルサミコ酢を添えてあります。
甘いトウモロコシのリゾットにスモーキーなアナゴの旨み、バルサミコの甘酸っぱさにピリッとした粒マスタードのアクセントが食べ飽きないお皿になっていると思います。

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Posted by forchetta at 08:46│Comments(0) │プリモピアット
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