オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta › 蟹解禁

2012年11月10日

蟹解禁

蟹解禁

北陸でズワイ蟹が解禁になりました。タグつきの越前蟹です。

さっそく、今日のランチから

蟹解禁

ズワイ蟹のリゾットです。

蟹の殻からとったソースで炊いた龍の瞳米に蟹の身をたっぷり入れました。蟹みそはニンニク、アンチョビ、トマトペーストにクミン等のスパイスを効かせた特性ペーストにしてリゾットのアクセントに添えてあります。


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Posted by forchetta at 15:24│Comments(0)
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