オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta

本日のパスタは「飛騨で獲れた仔猪と大根のラグーソースのショートパスタ」です。
先日いつもの農家さんのビニールハウスへサラダを採りに行くと、外はまだ冬なのに少し汗ばむくらい暖かいの驚き、先月まではハウスの中もそこまでではなかったのに、日差しに春が混じってきている予感がしました。そのハウスで見つけた大根。ピンクの品種で葉がとても美味しそう、早速収穫。本日のパスタのソースになりました。
自家製の猪のサルシッシャ（生ソーセージ）をほぐし、バラやモモなどのお肉といっしょに赤ワインとトマトで煮込み、途中大根葉と大根を入れてさらに煮込みました。この大根葉をイタリアのカーボロネッロ（黒キャベツ）のようなイメージで仕上げました。ちょっとトスカーナ風のラグーソースです。

お知らせ

バレンタインです。冬季限定「サラーメ・ディ・チョコラート」店頭販売中です。



イベント
２月１９日（土）　高山の原風景～空町を楽しむ一日　開催
当店では「イタリア料理のデモンストレーションと食事」を参加者募集中！
イタリア料理のコツと町家再生の体験をお知らせします。
１１時３０分開始　会費お一人様３．００円　食事込み、ドリンク別です。
　お問い合わせは　当店　℡０５７７－３７－４０６４
　　　　　　または　町家再生センター　℡０５７７－３５－２６７６　まで