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2009年12月02日

カネデルリ

カネデルリ

カネデルリ・イン・ブロードです。
先月28日の読売新聞の首都圏をはじめとする都市版のコラムで取り上げていただきました。

Canederli カネデルリはスイスやオーストリアのクノーデルからきている、イタリアは最北の南チロル地方の料理です。作り方はパンとチーズ、ハムなどを団子状に丸めて茹でる素朴な料理です。スープや煮込みにいっしょにいただくことが多い、温まる料理です。

今回掲載のお皿では、自家製パンと自家製の生ハムとひだ牛乳から作ったリコッタチーズで作り、飛騨牛のブロード（スープ）に浮かべました。

冬の期間に南チロルでおぼえた懐かしい料理は、飛騨地方のこれからの気候にもピッタリです。

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Posted by forchetta at 17:14│Comments(0) │プリモピアット
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