オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta › 秋刀魚とセロリのトマトソース

2009年08月15日

秋刀魚とセロリのトマトソース

ランチのプリモピアットの一つ「本日のパスタ」のソースをしこみます。

秋刀魚とセロリのトマトソース

今回は秋刀魚を使いました。秋刀魚を三枚におろして、塩とトレハロースでマリネします。トレハロースは生臭味をとり、余分な水分を抜いてくれます。ニンニクとイタリア産の唐辛子、刻んだセロリの葉と若芽を良く炒め、表面を別鍋で焼いた秋刀魚、松の実、白ワイン、トマトホールを加えて煮込みます。

秋刀魚とセロリのトマトソース


秋刀魚とセロリのトマトソースのスパゲッティーニです。

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Posted by forchetta at 14:28│Comments(0)
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