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2024年06月09日

マグロとキノコ

マグロとキノコ

本日のパスタは自家製ツナとタモギ茸のトマトソースです。

近海物の冷凍していないマグロを塩漬けにしてからオイルでコンフィにして作った自家製ツナと飛騨栽培のタモギ茸をトマトソースに仕立てました。

ちなみにツナとキノコのパスタソースをボスカイオーラ（木こり風）と呼ぶ事がありこれには諸説あるようです。

ツナとキノコという旨みが強いもの同士にさらにトマトというこれも旨みが加わって間違いのない美味しいソースです。

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Posted by forchetta at 07:27│Comments(0) │プリモピアット│仕込│食材
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