オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta › プリモピアット › 仕込 › ガルムージャなんじゃ！

2023年05月30日

ガルムージャなんじゃ！

ガルムージャなんじゃ！

この季節のフォルケッタの定番

ガルムージャです。

Garmugia ガルムージャはトスカーナ州ルッカ周辺の伝統料理のズッパ（具たくさんなスープ料理）です。
この時期の野菜、アスパラガス、そら豆、アーティチョーク、新玉ねぎなどを使って作ります。
本来は仔牛のミンチも使うのですが、代わりに大豆ミートと野菜のブロード（出汁）でベジタリアンな仕立てにしました。仕上げのパルミジャーノチーズも外せばビーガンもOKな感じです。
初夏のこの時期に季節の野菜をたっぷりとって夏に備える！
いかがですか？

スポンサーリンク
同じカテゴリー（プリモピアット）の記事画像
みんな大好きカルボナーラ
鯖のへしこを使って
ネジネジは面白い
ベジタリアンの真実？
伊勢海老のニッョキ
嫁に食わすな！ってなんなん？
同じカテゴリー（プリモピアット）の記事
 みんな大好きカルボナーラ (2025-03-19 08:42)
 鯖のへしこを使って (2025-03-12 07:50)
 ネジネジは面白い (2025-02-23 08:38)
 ベジタリアンの真実？ (2024-11-11 08:25)
 伊勢海老のニッョキ (2024-10-07 08:04)
 嫁に食わすな！ってなんなん？ (2024-08-26 07:18)

Posted by forchetta at 08:10│Comments(0) │プリモピアット│仕込
このBlogのトップへ
上の画像に書かれている文字を入力して下さい
 
＜ご注意＞
書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。
このページの上へ▲