オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta

自家製タリアテッレパスタ飛騨産パプリカのチェッカ風ソースです。

今が旬のパプリカを使ったイタリア思い出のパスタソースです。

もう２０年以上前になるのですが、僕がイタリアで最初に働かせてもらった店がトスカーナのルッカという街の郊外にあったRistorante la Cecca リストランテ・ラ・チェッカです。



こんなお店







2016年に再訪した時の写真です。

当時は毎夜８０〜１００人の地元の人が訪れるような人気店でした。そこのスペシャリテとしてあったのがパプリカのチェッカ風。
たっぷりの香味野菜に刻んだパプリカとトマトを加えて煮込んだソースに生クリームを加え、ファルファッレという蝶々の形をしたショートパスタを合わせていました。
ちなみにチェッカはフランチェスカという女性名の愛称でして、このお店を開いた初代のことらしいです。

フォルケッタではそのソースを少しですがアレンジして自家製のパスタフレスカ（生パスタ）のソースとしました。この時期の定番のメニューの一つです。

飛騨産の食材で作ったイタリア思い出の味をお試しください。

お知らせ

明日７日から定休日を含めた３連休とさせていただきます。
ちょっと遅い夏休みとさせてください。