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2022年07月25日

ジェノベーゼ

ジェノベーゼ

夏らしいパスタということで、

リングイネパスタ、ペーストジェノベーゼ、マッシュポテト添えです。

この季節最盛期の摘みたてバジルをロースとした松の実、ニンニク、オリーブオイルでペーストにした
ジェノベーゼソース。
このソースを美味しく作るコツは、熱に弱いバジルを黒ずませないことと、たっぷりの松の実。
黒ずんだバジルは香りが悪いですし、このソースの旨味は松の実が決め手なのです。

このパスタにインゲンとじゃがいもは定番の組み合わせですが、じゃがいもはクリーミーなマッシュポテトにして添えました。

本日のパスタでお楽しみ下さい。


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Posted by forchetta at 07:26│Comments(0) │プリモピアット│食材
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