オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta

ピサレイを作りました。

Pisarei ピサレイは粉とパン粉を練って作る
エリア・ロマーニャ州ピアチェンツアの伝統的なパスタ、ニヨッキの一種です。

現地ではPisarei e fasò レイ・エ・ファーゾといって、ピサレイと豆（ファーゾ）のソースを合わせるのが定番ですが
今回フォルケッタでは飛騨で捕れた鹿肉と豆のラグーソースと合わせました。

実は、今月のメニューはピアチェンツア繋がりなのです。

前回、紹介したビーツのトルテッリもこのピアチェンツア風の伝統的な包み方Toltelli con la codaoという形で

Codaコーダは尻尾という意味で文字通りしっぽが付いているような形の包み方です。

ピアチェンツアはその街にあるAntica osteria del Teatro というリストランテで働いたことがある思い出の町。

いつになったらイタリアに行けるのか？

こんな日々だからこそ、イタリアの地方料理の雰囲気をお楽しみ下さい。