オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta

あけましておめでとうございます。

本日より営業です。



今年のお節のメニューは

お肉と野菜の重

飛騨鹿のミートボール入りジャガイモのマフィン
トリフ入り自家製ボローニャ風ソーセージ
イタリア産ウサギと人参のインボルティーノ
鴨のマルメラータ（フルーツジャム）ロースト
ウルグアイ産サーロインのローストビーフ
（泡のグレイビーソース添え）
ムカゴのロースト
サフランリゾットを詰めた鶏むね肉のロースト
野菜のカポナータ
ほうれん草のイタリア風ミートローフ
オリーブとドライトマトのストッファート

お魚と野菜の重

ノルウェー産サーモンの柚子マリネ
北海道産鰤のハーブ焼き
舞茸と玉ねぎのマリネ
ウニ風味の魚介ムースを詰めた椎茸ロースト
カラブリア産ンドイヤペーストであえたレンコン
白いんげん豆とカラスミのサラダ、豚で作ったツナ添え
安納芋のクレープ・カネロニ
赤海老の昆布締め
タコのスモーク
イクラのレモンオイル風味

以上２０品です。

年末のお節の引き渡し後、今年も金沢と能登で過ごしてきました。



昨日は穴水で船釣り



なんとか天気ももって、今日からの営業の魚を確保できました。



キジハタ、カサゴ、タイ、甘鯛などなどカルパッチョやフリット、ソテーなどでお楽しみいただけます。

今年もよろしくお願いします。