オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta › プリモピアット › 仕込 › 食材 › トマト・トマト・トマト

2019年09月09日

トマト・トマト・トマト

トマト・トマト・トマト

トマトの美味しい季節。
今年のトマトは出来がいいようです。
先日は寺田農園さんのサン・マルツァーノ種のトマトが入荷、それをご覧になったお客様のリクエストで馬車引き風スパゲッティを作りました。
馬車引き風パスタはイタリア各地にあり、今回のこれはにんにくとトウガラシを効かせたトスカーナ風です。
シンプルな料理ほど良質の素材が活きます。

トマト・トマト・トマト

こちらはビストロKANZOのシェフに教えて頂いた発酵トマトのでソースす。
塩漬けにして発酵させたトマトを１／５くらいまで煮詰めました。トマトの味噌みたいです。凝縮されたトマトの旨味があり、隠し味などに使えそうです。


スポンサーリンク
同じカテゴリー（プリモピアット）の記事画像
みんな大好きカルボナーラ
鯖のへしこを使って
ネジネジは面白い
ベジタリアンの真実？
伊勢海老のニッョキ
嫁に食わすな！ってなんなん？
同じカテゴリー（プリモピアット）の記事
 みんな大好きカルボナーラ (2025-03-19 08:42)
 鯖のへしこを使って (2025-03-12 07:50)
 ネジネジは面白い (2025-02-23 08:38)
 ベジタリアンの真実？ (2024-11-11 08:25)
 伊勢海老のニッョキ (2024-10-07 08:04)
 嫁に食わすな！ってなんなん？ (2024-08-26 07:18)

Posted by forchetta at 16:27│Comments(0) │プリモピアット│仕込│食材
このBlogのトップへ
上の画像に書かれている文字を入力して下さい
 
＜ご注意＞
書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。
このページの上へ▲