嫁に食わすな！ってなんなん？

「秋茄子は嫁に食わすな」という諺にはふた通りの解釈があるそうで

この時期の茄子は美味しいから嫁には食べさせたくないと云う、嫁いびりな説と

茄子は体を冷やすから、お嫁さんを気遣ってる、の二説があるそうです。

そんな茄子を使ったパスタ



地元の茄子とリコッタチーズのラビオリのトマトソースです。

茄子を焼いたり揚げたりでなく、そのものの美味しさが味わえるようにある方法で火入れしてからリコッタチーズと詰め物にしました。
ソースは地元産のトマトを４時間かけて煮詰めた濃厚な風味にしました。

お嫁さんはもちろん老若男女、皆さんに食べていただきたいこの時期のメニューです。