キノコもそろそろ終わりかも？

シバカブレ（シモフリシメジ）と松茸、白子のカルタファタ包み焼
オーブンに入れて焼いても大丈夫な特殊フィルムのカルタファタで香りを逃がさないように焼きました。



イタリア産ポルチーニ茸のソースのニヨッキ。
オーソドックスにニンニクの香りでソテーして、白ワインで軽く煮込んだソースです。



山椒の香りで煮込んだ飛騨牛のほほ肉、すくなかぼちゃのフラン、キノコのソテー添え

秋のごちそうのキノコもそろそろ終わりです。イタリアからのポルチーニ茸も当店ではあと少しです。