酒粕とフォアグラ

おまかせコースの前菜の一皿から

原田酒造山車の酒粕で包んだフォアグラのテリーヌと市田柿、赤米とモッツアレラチーズのフリットです。

フォアグラを板粕で包み表面を炙ってあります。

フォアグラの濃厚な旨味にお酒の風味と炙った酒粕の香ばしい香りをプラスして美味しさをアップ。

赤米はリゾットにしてモッツアレラチーズを包んで黒ビールの衣をつけて油で揚げました。

もっちとした赤米の中からトロッと溶け出すチーズにほろ苦い衣の風味があいます。

フォアグラの酒粕テリーヌは単品メニューとしてもご用意しています。