モクズガニのスープ

先日取り寄せたモクズガニはこんなふうにスープになりました。
蟹丸ごとを潰して作った濃厚なカニの風味のスープとカニの身を苦労して(なにせ小さいので大変）ほぐし、ベシャメルソースと焼き固めたすフォルマートを組み合わせました。
そういえば、あと少しで香箱蟹の解禁です。これも小さくて身を取り出すのが大変ですが、美味しくて旬も短いですね。ここしばらくは蟹好きな人にはたまらん季節です。


お知らせ

毎年完売の３０個限定のイタリアンお節、ご予約受付開始です。

二段重、（３～４人前）　￥１６.５００（税込）

１２月３１日店頭でのお引渡しです。


写真は昨年のお節です。ワインや飾りは含みません。