金目鯛のスープ

金目鯛と海老、ペペローニのスープです。

金目鯛のアラでとったスープに黄色のパプリカを加えてミキサーにかけなめらかなクリーム状のスープを作ります。隠し味にカレー粉を少し加え、味にしまりと風味をプラスしました。金目鯛と海老にポルチーニ茸のパウダーをまぶしてオリーブオイルでソテーして添えました。スープ料理というより金目鯛を味わっていただく前菜の一皿としてして仕立てたお皿です。

お知らせ

10月は不定休での営業です。
従来の定休日の木曜日でも営業する場合があります。
お問合せください。

10月の限定コース

ポルチーニ茸と飛騨牛のコース
お一人さま　￥5.400税込み
この季節限定のキノコのコースです。
ご予約お待ちしております。