夏の鹿肉

おまかせコースのセコンドピアットから

夏鹿のローストとグーラッシュです。

夏の鹿は餌も豊富で美味しいのです。

そんな鹿肉を二種の料理法で盛り合わせました。

ローストは硬くならずでもしっかり中まで火が通るように時間をかけて焼き上げます。

グーラッシュはパプリカを効かせた南チロル風の煮込みです。

夏のジビエお楽しみ下さい。