生ハムのお寿司

クラテッロ・ディ・ジベッロと飛騨のコシヒカリのインサラータです。

イタリアで発症が確認された豚熱の影響でこれから数年は生ハムなどの豚肉製品は日本に入ってこないと言われています。
生ハムの王様とも言われる希少なクラテッロですが、このニュースを聞いてギリギリのタイミングでしたが思い切って仕入れていました。
うちの店の在庫もこの一本弱だけです。

そんな希少、贅沢なクラテッロと



これも、希少な飛騨産こしひかりプレミアム、食味８５以上の特別栽培のお米です。
一昨年、即完売で話題になった青空レストランイベントでも使用したあのお米です。

そのプレミアムこしひかりをカラマンシービネガーであえて寿司飯風に少し握って生ハムをフワッと乗せてあります。
まずは生ハムだけをお楽しみいただき、その後ハムでお米を包んでお召し上がりいただくサラダ仕立てのプリモピアットです。