鹿肉のグーラッシュ

地元産のパプリカと飛騨で捕れた鹿肉で南チロル地方の伝統的な煮込み料理

グーラッシュを作りました。

イタリアでも最北端、オーストリアとの国境を接する南チロルの山岳地帯は、ドイツ系の人々も暮らし、文化も料理もその影響が見られます。
グーラッシュもそんな料理の一つで、通常は牛肉と乾燥パプリカを使って作るシチューです。

今回はもうそろそろ終わりの近づいた地元産のパプリカと冬が近づきシーズンを迎えるジビエの鹿肉を組み合わせてグーラッシュ風に仕立てました。

名残のパプリカと走りの鹿肉というイタリア料理の出会いものです。



出来上がった鹿肉のグーラッシュはこれも南チロルのパスタの一種、スペッツレを添えました。
本来はセコンドピアットの料理なのですがプリモピアットとしてパスタ料理の一皿でお楽しみいただけます。

おせちのご予約受付中です。

フォルケッタ謹製おせち　¥18,900税込み

6.5寸　二段重　3〜4名様相当

限定30個です。

お引渡しは12月31日AM9:00~PM14:00店頭にて

ご予約お待ちしております。

※写真は以前のおせちの例です。