ボッカボーナ、ナチュレ、大澤、フォルケッタのコラボ

12月８日にフランス食堂ナチュレさんで開催した。

森のごちそうの里・コミュノーテ飛騨主催のジビエパーティーの報告です。

12月から始まった飛騨ジビエ料理フェアのサポートイベントとして、ボッカボーナ、ナチュレ、フォルケッタのイタリアン、フレンチの三店舗＋料理研究家大澤さんのコラボで実現した、一晩限りの特別ディナーコースです。



最初の前菜は三店コラボのお皿、実は当日までお互いがシークレットにして持ち寄り、当日合わせで仕立てました。
でも、なんだか綿密に打ち合わせしたようなバランスと味わいの一皿になったから不思議です。



フォルケッタ担当のお魚料理は富山湾のマグロ、鮑のスモークカクテルと金沢産香箱蟹のカネロニ



ボッカボーナさんはフランス産鴨詰め物パスタにコンソメ



ナチュレさんは鹿肉を煮込みと焼きの２種の料理に仕立てました。



締めは大澤さんの猪カレー、本格的なインドカレーインスパイアの一皿です。

この後デザートと盛り沢山な内容でした。

ワインは料理とのペアリングで楽しんでいただいたのですが、ワインのセレクトで評判の坂口商店さん（七日町）が協賛でご提供いただき、かなり充実した内容をお楽しみいただきました。

ご参加のお客様の会話も弾み、とても楽く、美味しい夜でした。