イタリア料理調理実習

昨日はボッカボーナの村山シェフと飛騨高山高等学校にて調理実習の講師でした。



自分たちが所属する飛騨イタリア料理交流会にて毎年お受けしている講師で今年で3回目です。



アンティパスからプリモ・セコンド・ピアット、ドルチェまでフルコースのメニューです。
ちなみに今回は
奥飛騨サーモンと東農園さんのパプリカの前菜
飛騨ほうれん草とリコッタチーズのトルテッリ
飛騨ジビエ鹿肉のインボルティーニ赤ワインソース
トルタディカプレーゼ
というかなり本格的で店でも出せるくらいのメニューです。



今年の生徒さんも優秀で、皆さんかなりのいいレベルの出来上がりでした。

村山シェフとは今月末にも、別の教育機関での講師の予定があります。そちらは初めての取り組みで楽しみ＆責任重大なのです。